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□記者 姜璐璐

花饃競(jìng)秀年味濃，一場(chǎng)為產(chǎn)業(yè)與匠心搭臺(tái)的盛會(huì)

2月7日，農(nóng)歷臘月二十，鄄城縣的年味在熱氣蒸騰的花饃面香中愈發(fā)濃郁。該縣第四屆“堯舜文化藝術(shù)節(jié)”饅頭節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，一場(chǎng)花饃技藝大賽火熱進(jìn)行。來(lái)自全縣17個(gè)鎮(zhèn)（街道）的26名巧手同臺(tái)競(jìng)技，將普通的面團(tuán)化作千姿百態(tài)的新春“福饃”。

這不僅展現(xiàn)出傳統(tǒng)面食技藝的深厚底蘊(yùn)，更以節(jié)促產(chǎn)、以藝興業(yè)，推動(dòng)“鄄城饅頭”品牌日益響亮，也讓手藝人憑借一雙巧手穩(wěn)步增收、踏實(shí)致富。一場(chǎng)比賽，連接著傳統(tǒng)與現(xiàn)代，也講述著勤勞致富的生動(dòng)故事。

2月7日，鄄城縣“堯舜文化藝術(shù)節(jié)”饅頭節(jié)現(xiàn)場(chǎng)鑼鼓喧天、人頭攢動(dòng)，舞獅、舞蹈、武術(shù)、歌曲等文藝節(jié)目輪番上演，“黃河大集”新春季暨“樂(lè)購(gòu)鄄城”迎新春消費(fèi)季活動(dòng)同步開(kāi)啟。人們逛大集、賞花饃、選好物、品年味，處處洋溢著喜慶的新春氛圍。

賽場(chǎng)上，琳瑯滿目的花饃作品一字排開(kāi)，栩栩如生，引得圍觀群眾紛紛舉起手機(jī)，拍照聲與贊嘆聲不絕于耳。傳統(tǒng)花棗糕層次分明、棗香濃郁；龍鳳呈祥、錦鯉納福承載新春祈愿；牡丹、玫瑰、孔雀開(kāi)屏精巧逼真；恰逢馬年，昂首奔騰的駿馬、憨態(tài)可掬的萌馬、馬背福到、馬到成功等主題作品將生肖文化與吉祥寓意融為一體，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。評(píng)委組圍繞造型創(chuàng)意、發(fā)酵程度、色澤質(zhì)感、火候把控、口感彈性等標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)打分。經(jīng)過(guò)激烈角逐，董口鎮(zhèn)1號(hào)選手黃冬梅憑借融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的系列作品摘得一等獎(jiǎng)。

近年來(lái)，鄄城縣深耕饅頭產(chǎn)業(yè)，通過(guò)育人才、培企業(yè)、拓渠道、強(qiáng)宣傳，推動(dòng)“鄄城饅頭”走出縣域、走向全國(guó)。本屆活動(dòng)將饅頭節(jié)、黃河大集、迎新春消費(fèi)季同步舉辦，在春節(jié)前夕滿足群眾物質(zhì)與文化需求的同時(shí)，既搭建了展示交流平臺(tái)，釋放城鄉(xiāng)消費(fèi)活力，也讓年味更濃、產(chǎn)業(yè)更旺。

守正創(chuàng)新求突破，老手藝做出新市場(chǎng)

摘得本屆花饃技藝大賽一等獎(jiǎng)的黃冬梅，是董口鎮(zhèn)邢屯村的饅頭店經(jīng)營(yíng)者，一家人守著面食生意已走過(guò)十余個(gè)年頭。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，黃冬梅帶來(lái)十多款新作，以紅薯粉、紅曲米粉、南瓜粉等天然食材調(diào)色，制作出色彩艷麗、形態(tài)逼真的牡丹花束、花籃與“牡丹花山”，傳統(tǒng)花棗饃搭配鮮花造型，寓意日子蒸蒸日上、歲歲安康。馬年主題作品更是亮點(diǎn)紛呈，多匹駿馬立于多層花饃之上，搭配鮮艷花卉，“馬背福來(lái)”“馬到成功”的美好祝愿躍然“饃”上。

“以前只做傳統(tǒng)花糕，用料就是面粉和大棗，只有過(guò)年才有訂單。”黃冬梅坦言，轉(zhuǎn)變始于客戶的新需求。前些年，客戶提出定制花饃，她便在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上主動(dòng)創(chuàng)新，自學(xué)造型、配色、塑形技巧，把普通面團(tuán)做成可觀賞、可食用、可贈(zèng)送的民俗藝術(shù)品。花饃制作工序繁瑣、講究精細(xì)，發(fā)酵要恰到好處，揉面要?jiǎng)诺谰鶆?，捏花要靈動(dòng)傳神，蒸制要控溫守時(shí)，每一步都容不得馬虎?！安煌瑘?chǎng)景、不同用途，款式和寓意不一樣，接單前要反復(fù)構(gòu)思、試做，全身心投入才能出精品?！?/p>

從季節(jié)性定制到全年暢銷(xiāo)，從幾十元基礎(chǔ)款到幾百元精品定制，創(chuàng)新帶來(lái)的不僅是技藝提升，更是實(shí)實(shí)在在的收入增長(zhǎng)。逢年過(guò)節(jié)、老人祝壽、訂婚嫁娶，周邊群眾紛紛上門(mén)定制，訂單源源不斷。已連續(xù)參加4屆饅頭節(jié)，黃冬梅說(shuō)：“比賽給了作品展示的平臺(tái)，也帶來(lái)更多新客戶，我會(huì)一直創(chuàng)新樣式、堅(jiān)持參賽，把鄄城花饃做得更出彩?！?/p>

從守著傳統(tǒng)花糕到開(kāi)拓多彩花饃市場(chǎng)，黃冬梅的路徑，正是許多鄄城饅頭手藝人通過(guò)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升、勤勞致富的縮影。

代代相傳守根脈，傳承中盡顯鄉(xiāng)土情懷

賽場(chǎng)上，像黃冬梅這樣扎根鄉(xiāng)土、堅(jiān)守匠心的手藝人不在少數(shù)。饅頭節(jié)的舞臺(tái)上，既有大膽創(chuàng)新，也有深情守望。傳承的力量，為這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)注入深厚的文化底蘊(yùn)和不變的匠心。

同樣來(lái)自董口鎮(zhèn)的孫松芝，將個(gè)人愛(ài)好的剪紙藝術(shù)造型融入花饃創(chuàng)作。她的作品“五谷豐登”，采用老手藝的分層做法，五層花棗饃層層可揭，夾層嵌滿紅棗與蜜棗，以南瓜、菠菜、紫薯等蔬菜和面調(diào)色，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又兼具視覺(jué)美感，寄托著對(duì)來(lái)年豐收增收的質(zhì)樸期盼?！熬褪桥沃劾习傩漳昴暧泻檬粘?、好收入。”她表示，她經(jīng)營(yíng)饅頭店十多年，將剪紙靈感融入面塑，是對(duì)老手藝的創(chuàng)新。

78歲的張翠蘋(píng)與女兒崔艷春攜手參賽，成為現(xiàn)場(chǎng)一道溫情風(fēng)景。這是四代傳承的面食世家，把老手藝穩(wěn)穩(wěn)接續(xù)。張翠蘋(píng)的技藝來(lái)自母親，母親的手藝傳自張翠蘋(píng)的姥娘。如今，她又把老手藝悉數(shù)傳給女兒崔艷春。母女倆帶來(lái)十二生肖、雙龍戲珠、傳統(tǒng)壽桃等經(jīng)典作品，白面保持傳統(tǒng)微黃色，工藝恪守傳統(tǒng)手法，造型古樸生動(dòng)，吸引了許多人尤其是小朋友的目光。在她們經(jīng)營(yíng)的饅頭店里，依古法制作的“龍鳳呈祥”花饃春節(jié)期間最暢銷(xiāo)?！袄鲜炙囀歉?，不能丟，更要好好地做下去?！贝奁G春的話道出許多傳統(tǒng)手藝人的心聲。老味道、老造型、老工藝，留住了鄉(xiāng)土情懷，也守住了客源。

麥香四溢，匠心傳承；花饃雖微，可筑大業(yè)。在鄄城，越來(lái)越多手藝人以家庭為單元、以門(mén)店為載體，堅(jiān)守傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新、拓展市場(chǎng)，形成“一人帶一戶、一戶帶一片”的增收格局。他們以一雙雙巧手捏出吉祥的年味，用一個(gè)個(gè)饅頭蒸出致富的希望，讓黃河岸邊的面食文化薪火相傳。一個(gè)個(gè)面團(tuán)里，揉進(jìn)了鄄城人的勤勞智慧，也“發(fā)酵”出鄉(xiāng)村振興的無(wú)限可能。